Красноярский рефцентр провёл экспертизу медвежатины

Являясь промыслом охотников особенно опасным представляется медвежатина, которая может служить источником заражения трихинеллами — червями, вызывающими тяжелое заболевание — трихинеллез. У человека появляются боли в скелетных мышцах, области диафрагмы, которые носят интенсивный характер с длительным восстановлением. Но может наступить и летальный исход в следствие глубоких органных поражений.

Для профилактики заражения трихинеллезом все без исключения туши медведей, кабанов, свиней, нутрий в обязательном порядке подлежат исследованию на трихинеллез. Соление мяса и последующее его холодное копчение не убивают всех личинок трихинелл, так же, как и термическая обработка мяса. В любом случае употреблять в пищу зараженное трихинеллами мясо запрещено. При обнаружении даже одной живой или мертвой личинки трихинеллы туши животных подлежат утилизации, их категорически запрещено использовать в пищу. По результатам лабораторных исследований в поступившей пробе мяса личинок трихинелл не обнаружено, мясо признано безопасным.

На базе испытательной лаборатории ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» оснащенной новейшим высокотехнологичным оборудованием проводятся исследования для исключения паразитарных и инфекционных болезней животных, а также исследования продукции животного происхождения и кормов на соответствие показателям качества и безопасности.