Красноярцы победили на кулинарном кубке в Санкт-Петербурге

В 2024 году в Кубке приняли участие 13 команд профессиональных шеф-поваров и 7 юниорских команд из Санкт-Петербурга, Москвы, Ленинградской области, Сочи, Оренбурга, Перми, Красноярска, Хабаровска.

Церемония награждения прошла в пространстве «Вокзал 1853». Победителем Кубка стали красноярский шеф-повар Валерия Уразбахтина и шеф-кондитер Егор Губарев из ресторана «Истории» при Институте гастрономии Сибирского федерального университета.

В институте гастрономии СФУ рассказали: «Валерия Уразбахтина и Егор Губарев создали целое меню, построенное на традиционных рецептах санкт-петербургской и французской и кухни, изучили много книг различных эпох и особенных техник разделывания и маринования ингредиентов: Рулет «Филе пуле де Гасконь» с трюфелем, беконом, кремом из шампиньонов и соусом Куриный велют, Баллотин из баранины с белыми грибами, маринованным яблоком с инжиром и перечным соусом, Грушевый Шарлотт с ананасами в кляре и кремом баваруаз».

В категории «Юниоры» победили сразу два участника. Одним из них стал красноярец Дмитрий Носков, студент Института гастрономии Сибирского федерального университета. Также золотой кубок и диплом за I место получила Екатерина Николаева, студентка Института среднего профессионального образования, структурного подразделения Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого.