Красноярцам рассказали, как безопасно делать домашние заготовки

В ведомстве предупредили, что при неправильном консервировании домашние заготовки могут быть опасны для здоровья и даже стать причиной смертельно-опасного заболевания ботулизма.

Для безопасного консервирования сотрудники Роспотребнадзора просят следовать следующим правилам: 

При заготовке овощей и фруктов:

• Используйте исключительно свежие продукты;
• Тщательно мойте под проточной водой всё, что кладёте в банку. Используйте для этого мягкую щетку;
• Стерилизуйте банки и крышки кипячением не менее 30 минут;
• Соблюдайте режим тепловой обработки;
  
• Для низкокислотных овощей (например, огурцов и баклажанов) добавляйте уксус или лимонную кислоту, строго соблюдая рецептуру.

При заготовке грибов: 

• Обрабатывайте их в день сбора;
• Внимательно сортируйте, отбраковывая испорченные, и тщательно очищайте;
• Промывайте несколько раз проточной водой;
• Не смешивайте разные виды грибов;
• Промытые грибы сразу же подвергайте окончательной обработке. 

Храните заготовки только в холодильнике или погребе, а перед употреблением прокипятите консервы 20 минут, чтобы разрушить возможный ботулинический токсин. 

Специалисты предупреждают, что наличие возбудителей ботулизма невозможно определить по внешнему виду, вкусу или запаху. Кроме того, может не отмечаться вздутие консервных банок!