Предприятия Красноярского края увеличили производство сыра

Краевые предприятия нарастили выпуск сыра с 1259 до 1974 тонн в год. Такой рост стал возможным благодаря внедрению новых технологий и расширению ассортимента.

Например, ужурская «Искра» теперь выпускает 23 вида сыра — от классических твёрдых до необычных рассольных. Вся продукция делается из местного молока и поставляется не только в Красноярский край, но и в Хакасию с Иркутской областью.

— Мы начинали с трёх сортов, — рассказывает технолог предприятия Александра Сипцова. — Сейчас освоили десятки рецептов благодаря помощи опытных мастеров.

Фермеры тоже не отстают: экспериментируют с рецептурами и формами, подстраиваясь под запросы покупателей. А в Ачинске скоро откроют новый сырный цех мощностью 370 тонн в год.

Государство поддерживает отрасль субсидиями — компенсирует часть затрат на производство молока и переработку. Освоить сыроделие можно в Красноярском аграрном университете, где в этом году запустят даже курс по домашнему сыроварению.

Регион полностью обеспечивает себя молоком — хозяйства ежегодно производят более 600 тысяч тонн. Это позволяет загружать перерабатывающие предприятия и развивать отрасль дальше.