«Учитель и ученик растут вместе», - считал древнекитайский философ Конфуций. Пожалуй, с этим утверждением согласен Евгений Епингер, когда-то – выпускник, а позднее – преподаватель Красноярского технологического техникума пищевой промышленности, которому исполняется 75 лет. В 2002 году Евгений Николаевич окончил техникум по специальности «техник-механик», а сейчас он – руководитель производства кулинарной продукции компании «Волков», чью фирменную розничную сеть «Калина-Малина» хорошо знает большинство красноярцев.
Давайте вернёмся на четверть века назад. Тогда студенты в пищевом техникуме были не такие, как сейчас?
- Тогда и обучение было не такое, как сейчас. Мы учились в том числе по учебникам издания 1969 года! Позднее, когда я сотрудничал с нашим техникумом и даже преподавал в нём монтаж и техническую эксплуатация промышленного оборудования, старался направлять студентов в разные организации на практику. Так происходил обмен теоретической информацией и практическими навыками, в техникуме менялось оборудование, методики преподавания, даже само общение преподавателей со студентами.
Сейчас я зашёл в лабораторный корпус и увидел, на каком оборудовании теперь студенты учатся и работают. Это просто шикарно! Прогресс очевиден. Если бы мы учились на таком оборудовании, которое здесь есть сейчас, и по современным методикам, «на выходе» мы были бы специалистами несколько иного класса.
Вы сейчас – руководитель производства, по сути – менеджер, организатор процесса. Это в том числе работа с людьми, а механик – это про машины. Пришлось доучиваться?
- Когда я преподавал в техникуме, больше всего рекомендовал студентам научиться учиться. Это самое важное! Почему? Потому что мы давали базу, у нас были достаточно сжатые временные рамки, а хотелось бы более углублённо преподать свою дисциплину. Именно поэтому молодой специалист дальше должен развиваться сам. Плюс в том, что инструментов управления и самоорганизации и способов овладения сейчас очень много. Человек может сам оценить свои желания и возможности, понять, какое направление профессионального развития ему интересно, а какое нет и двигаться по выбранной траектории и раскрываться, как профессионал.
Половина моего стажа после выпуска из техникума — это управление технической службой и половина – управление в целом производством. Я работал в достаточно крупных, в том числе международных компаниях сферы FMCG (Fast-Moving Consumer Goods — товары повседневного спроса). Этот опыт помогает сбалансировать навыки. Ибо что представляет из себя работа менеджера, когда ты управляешь производством? Это и финансы, и экономика, и техническая составляющая. Говоря о совершенствовании производства мы должны понимать, о каком прогрессе хотим говорить на одном языке с техническими специалистами. Только когда изучим подробно все производственные процессы, мы можем провести детальный анализ и определить, куда нам двигаться.
Как протекает ваш рабочий день?
- Для руководителя самое главное — направлять команду, обучать сотрудников новым методам и инструментам. Менеджмент — это управление не только людьми, но и процессами в целом. А что такое процессы? Это в комплексе наши люди, наши приёмы, наши повседневные задачи – рутинная работа. Чтобы сделать её эффективнее, у руководителя должна быть «насмотренность», и какой-то опыт уже. Не только теория.
Мы со студентами осваиваем на практике такие интересные инструменты, как HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — методология выявления и предотвращения рисков, связанных с безопасностью пищевой продукции), Lean (бережливое производство — подход к управлению, в основе которого лежат создание ценности продукта, устранение потерь и постоянное совершенствование), TPM (Total Productive Maintenance — непрерывное улучшение процессов технического обслуживания и планово-предупредительного ремонта), 5С (метод организации рабочего пространства) и так далее. И при этом у меня есть любимая поговорка:«Нет предела совершенству». Так как мы отвечаем за пищевое производство, технику и заводы, наш подход должен быть очень требовательный, потому что мы кормим детей и взрослых.
Кроме практики, студенты родного техникума приходят к вам на постоянную работу?
- Да, конечно. Они достаточно быстро проходили адаптацию понимали, по крайней мере, о чём идёт речь, то есть фундамент был заложен достаточно крепкий. Естественно, мы понимаем, что каждая компания — это некое своё государство со своей культурой, историей и видением будущего. Естественно, какой-то период студент проходит адаптацию, как и любой новый сотрудник, принимаемый на работу.
Видно, что база у студентов присутствует и классно, что сейчас они приходят на практику, владея теорией не каких-то прошлых веков. Мы говорим о сепараторах, полностью автоматизированных линиях пастеризаторов или пароконвектоматах. Такая практика помогает студентам свести в единый навык теорию и практику.
А теперь даже бывают случаи, что оборудование в техникуме даже более совершенное, чем у нас! Мы как-то выбирали себе на производственную площадку дозаторы и увидели такое оборудование в техникуме. Напросились провести здесь некоторые тесты, лабораторные исследования, чтобы понять, приобретать нам такие дозаторы или нет. И убедились, что это оборудование нам подходит, купили его.
Если бы была возможность откатить время назад на тот момент, когда вы поступали в техникум, вы бы поступили иначе или оставили всё как есть?
- В группе механиков нас было 23 человека, и мы до сих пор достаточно плотно общаемся. Встречаемся очень часто, некоторые даже дружат семьями. Кто-то в других городах живёт… Но каждый состоялся в своей профессиональной истории. Я так скажу, что мне информатика давалась сложновато, но в то же время у меня есть товарищи, которые выбрали именно это направление после техникума. Они сейчас достаточно успешно работают в области IT. Кто-то является владельцем фирм поставляющих такое оборудование, которое я сейчас вижу здесь в лаборатории или на производстве. Кто-то строит горизонтальную карьеру и становится всё более классным специалистом…
Все мы нашли себя в этой жизни, и техникум был явно не лишней ступенью на нашем жизненном пути.
Первые новости
Реклама от YouDo
