В Центре опережающей профессиональной подготовки прошёл круглый стол «Механизмы взаимодействия участников процесса организации питания обучающихся образовательных учреждений городского округа города Красноярска для совершенствования системы школьного питания».
В мероприятии приняли участие Центр по организационно-методическому сопровождению организации питания в муниципальных образовательных учреждениях, Техникум индустрии гостеприимства и сервиса, а также представители школ перешедших на самостоятельную форму организации питания без участия операторов питания.
Ученые доказали, что неправильное питание школьников может негативно сказываться на физическом и умственном развитии детей, на их успеваемости в школе. Чтобы этого не допустить нужно, обеспечить школьникам сбалансированное безопасное и вкусное питание. Эти критерии определяют требования к квалификации студентов техникумов, которые после окончания обучения по программе «Профессионалитет» придут работать в школьные столовые.
С 2024 года школы стали переходить на самостоятельную форму организации питания без участия операторов питания. И проблема нехватки кадров для пищеблоков резко обострилась. В 2025 году в рамках ведомственного проекта «Профессионалитет для всех» был создан кластер «Центр здорового питания». Его стратегическая цель – обеспечить предприятия региона, в том числе и школьные столовые, квалифицированными кадрами, способными проектировать и производить продукты здорового питания.
В кластере «Центр здорового питания» вошли три образовательные организации среднего профессионального образования. Это Техникум индустрии гостеприимства и сервиса, как базовая организация. Также Техникум социальных технологий города Красноярска и Ачинский торгово-экономический техникум. Кроме того, вошли такие организации как: Центр питания города Ачинска, и 27 школ города Красноярска. В настоящее время к кластеру присоединился Институт торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета. Партнерами Центра здорового питания является Главное управление образования администрации города Красноярска, Красноярский информационно-методический центр Главного управления образованием города Красноярска, Центр развития профессионального образования Красноярского края. К 1 сентября 2025 года был осуществлен первый набор студентов по четырем программам «Профессионалитет для всех» в количестве 375 человек.
Директор Техникума индустрии гостеприимства и сервиса Ирина Берилло рассказала: «Создавая кластер «Центр здорового питания», мы создаем новое измерение профессионального образования, когда студент становится не просто специалистом, а специалистом нового поколения, который не просто готовит еду, а меняет мир через кулинарию. Мы разработали совместно с коллегами новую образовательную программу, которая включает в себя такие элементы, как фудинженерия и нутрициология. Фудинженерия или пищевая инженерия — это междисциплинарная область, которая объединяет принципы химии, биологии, инженерии для разработки и создания здоровых, безопасных и устойчивых пищевых продуктов, которые соответствуют потребностям потребителей».
В рамках проекта реализуются четыре основные образовательные программы среднего профессионального образования: повар-кондитер, поварское кондитерское дело, технология продуктов питания из растительного сырья, технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.
С 1 сентября 2025 года в образовательные программы техникумов включены профессиональные модули по подготовке к квалификации повар детского питания 5-го разряда. Осенью того же года были реализованы 4 программы повышения квалификации для более 30 работников школьных пищеблоков из 17 общеобразовательных учреждений города Красноярска. В течение 2025-2026 учебного года по заявкам 19 школ города Красноярска на учебную и производственную практику было направлено 260 студентов.
Участники круглого стола договорились, что совместная работа в кластере
«Центр здорового питания» поможет обеспечить квалифицированными кадрами предприятия общественного питания, в том числе и школьные столовые, а также сформирует новую профессиональную культуру, которая будет включать в себя не только рецепты и новые технологии, но и связанные с пищей традиции.
Первые новости
