В Красноярском крае нашли опасную для здоровья свинину

На исследование специалистам Красноярского референтного центра Россельхознадзора попал свиной окорок. В нем обнаружены опасные патогенные бактерии Listeria monocytogenes и бактерии группы кишечной палочки.

Как сообщила начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» Софья Якищик, Listeria monocytogenes вызывает листериоз – заболевание, при котором поражается центральная нервная система, возможны менингиты, энцефалиты. Опасна эта инфекция и для беременных женщин, так как она вызывает перинатальные и неонатальные патологии человека.

В холодильнике, где обычно температура около 4-6 градусов тепла, листерия отлично размножается. И даже заморозка при температуре примерно -18 (как в обычных морозилках) не нанесет ей вреда.

«Чтобы убить эту бактерию, необходимо подвергнуть мясо термической обработке при высоких температурах, а именнополной прожарке или проварке. Если приготовить мясо в прожарке медиум, то возможность заражения останется», – рассказала Софья Якищик.

Также в мясе нашли бактерии группы кишечной палочки, что, по мнению Софьи Якищик, свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве, либо о нарушениях температурного режима хранения и несоблюдении срока годности товаров. Поэтому, чтобы избежать инфицирования, необходимо тщательно прожарить или проварить мясо.