В Красноярске обнаружили фальсификат колбасных изделий

Продукцию на исследования забрали в Красноярский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна». По результатам анализов, в 7 пробах мясной продукции из 23 выявили наличие плотной волокнистой соединительной и хрящевой ткани, а также растительных компонентов белковой и углеводной природы – соевый изолированный белок, мука, крахмал, камедь и каррагинан.

Все эти компоненты не соответствуют составу по ГОСТ, указанному производителем на маркировке.

Специалисты пояснили, что к фальсификату производители прибегают, чтобы уменьшить затраты на производство колбасных изделий.

«Самым простым способом фальсификации является замена заявленного сырья на более дешевое и менее качественное. Информация на этикетке может говорить, что колбаса состоит только из свинины, но на самом деле при ее производстве использовалось более дешевое мясо птицы. Также используется способ частичной подмены продукта путем введения в его состав пищевых добавок животного или растительного происхождения, например, заменители мяса в колбасных изделиях», — пояснили специалисты.