Натуральный сыр – отнюдь не дешёвый продукт, и потребители вправе рассчитывать на его высокие вкусовые качества, безопасность и пользу для здоровья. Однако подделка молочных продуктов с высоким содержанием жира – довольно распространённое явление.
Проблема в том, что по внешнему виду отличить суррогат от настоящего сыра практически невозможно. Эксперты испытательной лаборатории Красноярского референтного центра Россельхознадзора на днях исследовали пробу твёрдого сыра для определения соответствия продукции Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
Анализ показал, что в образце содержится β-Ситостерин. Это вещество растительного происхождения, фитостерин, похожий по структуре на холестерин. В натуральном сыре должен присутствовать только холестерин, а фитостеринов (жирных спиртов растительного происхождения) быть не должно. По наличию этого вещества в образце можно судить о примесях растительного масла. Таким образом, эксперты полагают, что сыр возможно фальсифицирован.
Первые новости
Реклама от YouDo
