Томичи отказываются от ресторанов в пользу фастфуда и готовых блюд

В Томске, как и во всей Сибири, наблюдается новый тренд: жители города меняют свои гастрономические привычки, предпочитая кафе и ресторанам более доступные форматы — фастфуд, кофейни и готовую еду из супермаркетов.

По словам представителей ресторанного бизнеса, эта тенденция стала особенно заметной в начале года. Причины просты и понятны каждому: рост цен на продукты и снижение покупательной способности заставляют людей искать, где подешевле и побыстрее.

Однако дело не только в кошельке потребителя. Сам бизнес оказался в непростой ситуации. Новые налоговые правила 2026 года увеличили нагрузку на предприятия, которые раньше работали на упрощённых режимах. Теперь многие владельцы заведений стоят перед сложным выбором: чтобы не отпугнуть последних клиентов, они не решаются поднимать цены на размер НДС, работая с меньшей прибылью.

Ситуацию, в которой оказались и потребители, и сам бизнес, подробно прокомментировала управляющий Отделением Банка России по Томской области Елена Петроченко:

«С одной стороны, люди сегодня все меньше хотят тратить время на готовку дома и продолжают осваивать рынок покупной еды. При этом ориентируются на свой кошелек — вместо походов в заведения предпочитают более бюджетные «быстрые перекусы» или готовую еду из магазинов. С другой стороны, предприниматели сталкиваются с ростом издержек и оптимизируют процессы в отрасли: сокращают время работы заведения, отменяют дополнительные услуги для персонала и ищут новые, более эффективные форматы».