Красноярцам рассказали правду о шоколаде

Кальций в шоколаде лучше усваивается, чем кальций, который содержится в брокколи, шпинате, молоке и йогурте. Дело в том, что в перечисленных продуктах кальций присутствует в виде комплексов с различными солями.

Кроме того, в Роспотребнадзоре отметили, что железо в шоколаде находится в более доступной форме, чем в овощах — в шоколаде намного ниже количество фитиновой кислоты, которая связывает железо.

Более того, в шоколаде содержится больше железа, чем в курином мясе и говяжьей печени, яйцах, молоке и меде.

Магния в шоколаде в 4-5 раз больше, чем в таких его источниках, как рис, кукуруза, горох и другие

В ведомстве также отметили, что шоколад – капризный к условиям хранения:

• при высокой температуре какао-масло в его составе начинает частично плавиться, затем проступает на поверхность плитки мелкими каплями — эффект «жирового поседения»;
• при низкой температуре из шоколада вымораживается вода и появляются белые пятна сахарозы — «сахарное поседение».

Если вы приобрели продукт с этими признаками, то это значит, что были нарушены условия хранения.