Красноярцам дали советы по выбору ингредиентов для пасхального кулича

Согласно рекомендации экспертов ФГБУ «Центр оценки качества зерна», для выпечки куличей лучше всего подходит пшеничная мука высшего или первого сорта. В ней содержится достаточное количество клейковины – не менее 28-30 %, что обеспечивает эластичность и пышность теста. Мука должна быть тонкого помола и иметь мягкую текстуру, что гарантирует нежную воздушную структуру готового изделия. 

Качественный кулич должен содержать только натуральные ингредиенты: муку высшего или первого сорта, яйца, сливочное масло, сахар, изюм или цукаты. Избегайте изделий с консервантами, красителями и другими искусственными добавками. 

Хороший кулич должен иметь равномерную золотистую корочку без потемнений или вмятин. Форма должна быть ровной, без деформаций. Глазурь должна быть гладкой и блестящей, без трещин.

Мякиш должен быть мягким, воздушным и эластичным, но не резиновым. При надавливании кулич должен легко восстанавливать форму. Не покупайте изделия с сухим, жестким или влажным мякишем. 

Отметим, что свежий кулич имеет срок годности не более 5-7 дней. Изделия с длительными сроками хранения, скорее всего, содержат консерванты.