Малосольные огурцы: рассказываем, как сделать быстро и недорого

2020-07-15

В Красноярском крае стартовал сезон огурцов. Дачники собирают их уже не ведрами, а прямо мешками. Возникает вопрос – что с ними делать? Можно сделать салат, можно просто съесть с солью и хлебом. А можно побаловать себя и приготовить малосольные огурцы – незаменимую закуску в жаркую погоду.

Рецепт первый: самый дешевый

Продукты рассчитываем на трехлитровую банку.

Возьмите:

Огурцы – сколько влезет
Укроп с веточками и зонтиками
Свежий чеснок – 5-6 зубчиков
Крупную каменную соль (не йодированную, не морскую, не «Экстра») – примерно 3-4 столовых ложки
Кипяток

Огурцы моем, отрезаем кончики.
Банку тоже необходимо хорошо промыть. Можно не стерилизовать.
В банку уложить огурцы, сверху укроп и чеснок – потрясите после этого немного банку, чтоб все хорошо распределилось.
Всыпьте соль.
Залейте все кипятком и закройте капроновой крышкой. После этого еще раз немного потрясите банку, чтобы специи хорошо разошлись.
Когда банка остынет, уберите ее часов на 8 в прохладное место (в холодильник, например).

Приятного аппетита!

Рецепт второй: изящный

Рассчитываем на 1 килограмм огурцов

Возьмите:

Огурцы
Соль – 2 столовых ложки (любую, кроме морской)
Сахар – 1 столовая ложка
Укроп с зонтиками и веточками
Лист хрена – 1-2 штуки
Лавровый лист – 2-3 штуки
Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)

Огурцы нужно замочить в холодной воде на 4 часа.
Затем обрезать кончики.
Вскипятить литр воды, в ней растворить соль и сахар, охладить до комнатной температуры.
На дно таза или кастрюли уложить часть укропа, чеснок. Сверху – огурцы, а на них снова укроп.
Залить это охлажденной водой с солью и сахаром и придавить огурцы крышкой или тарелкой.
Дать настояться примерно 24 часа.

Рецепт третий: пятиминутный

Рассчитываем на банку 3 литра

Возьмите:
Огурцы
Укроп
Чеснок – 4-5 зубчиков
Каменную соль – 2 столовых ложки

Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 10 минут.
Затем отрезать у огурцов кончики, а сами овощи порезать четвертинки, а потом на кусочки сантиметров 5 длиной.
Мелко порезать укроп.
Чеснок мелко порезать или размять прессом.
Выкладывать в банку слоями: огурцы, чеснок, укроп, соль, пока не заполнится все место.
Несколько раз встряхнуть банку, чтобы все хорошо перемешалось.
Подождать 5 минут – и готово!

Лайфхак: если добавить в малосольные огурцы перец горошком, они станут более мягкими.

Бонус: готовим «битые» огурцы

Возьмите:

Огурцы – полкилограмма
Чеснок – 4-5 зубчиков
Перец – если любите
Уксус 9% - 2 столовые ложки (в идеале нужен рисовый уксус, но если его нет – то и не надо)
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки (тоже в идеале лучше взять кунжутное, но если нет, то не заморачивайтесь)
Соль – 1-2 чайные ложки
Кинза – полпучка

Огурцы нужно хорошо промыть, высушить и обрезать кончики.
Овощи нужно нарезать вдоль пополам.
Скалкой или плоской стороной широкого ножа отбить огурцы так, чтобы появились трещины – так маринад проникнет прямо в овощи.
Затем огурцы нарезать на небольшие кусочки и пожить в глубокую миску.
В отдельной миске смешать масло, уксус, соль, сахар, соевый соус и хорошо перемешать.
Залить огурцы маринадом и добавить туда мелко нарезанные чеснок (можно пропустить через пресс) и кинзу и дать настояться 10 минут.

В конце можно посыпать кунжутом, но не обязательно.

Приятного аппетита!

Подпишитесь: