Красноярские специалисты референтного центра нашли в свинине опасную бактерию / Здравоохранение
25.06.2019 12:35
Сотрудники испытательной лаборатории ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» провели исследования, поступившей пробы мяса - свинины б/к замороженной на соответствие ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
«В ходе исследования бактериологического отдела испытательной лаборатории в свинине была обнаружена бактерия Listeria monocytogenes, которая вызывает опасное инфекционное заболевание — листериоз. Оно опасно тем, что поражает центральную нервную систему. Течение болезни может усуглубляться септическими явлениями, абортами, маститами или протекать в форме бессимптомного носительства», - пояснил ИА «1-Line» ведущий микробиолог референтного центра.Листерии устойчивы во внешней среде. Растут в широком интервале температур (от 1 до 45°С), устойчивы к высокой концентрации соли. При 4–6°С (температура бытового холодильника) листерии способны размножаться в мясе, молоке, масле, сыре, других продуктах. Бактерии длительное время сохраняются в почве, воде, на растениях и в трупных тканях.
Наибольшее значение в распространении листериоза играет способность возбудителя длительно сохраняться в различных пищевых продуктах, в том числе упакованных в барьерные пленки, ограничивающие доступ кислорода (под вакуумом, в модифицированной газовой атмосфере). В различных кормах бактерии сохраняют жизнеспособность до 3 лет.
Информация по обнаруженным несоответствиям оперативно передана в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для определения дальнейшего использования продукции.
Фото:Infectioncontroltoday.com
Подпишитесь:
