Экспертиза гарантирует качество обедов / Здравоохранение
14.05.2021 14:56
Фото: cosmoschool.ru
В начале нынешней весны в Красноярске произошло массовое отравление школьников. Дети поступали в больницы города с диагнозом «псевдотуберкулёз» или «иерсиниозная инфекция». Скандал вышел на федеральный уровень, были возбуждены уголовные дела.
Иерсиниоз или псевдотуберкулёз — это острая кишечная инфекция, которую чаще всего переносят грызуны.
Массового отравления можно было бы избежать, если бы муниципальные учреждения, обеспечивающие школьников питанием, регулярно проходили контроль санитарного состояния пищевого оборудования. Именно такую услугу предоставляет Красноярский референтный центр Россельхознадзора.
В настоящее время заявки на такую экспертизу поступают от единичных учреждений. Между тем, с первого января 2021 года в России введены новые санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (СанПиН). В связи с этим предприятия общественного питания обязаны разработать, внедрить и поддерживать у себя систему стандартов пищевой безопасности (ХАССП). Это означает, что количество учреждений, сдающих смывы с оборудования, помещений и рук сотрудников, должно значительно увеличиться.
Эксперты лаборатории референтного центра проводят исследования смывов на кишечную палочку, яйца гельминтов и цисты кишечных патогенных простейших, листерию, энтеропатогенные иерсинии. По заявкам социальных и муниципальных учреждений города они проверяют и качество поступающих на эти предприятия круп, хлеба, рыбы, молочной и мясной продукции, овощей и готовых блюд.
Массового отравления можно было бы избежать, если бы муниципальные учреждения, обеспечивающие школьников питанием, регулярно проходили контроль санитарного состояния пищевого оборудования. Именно такую услугу предоставляет Красноярский референтный центр Россельхознадзора.
В настоящее время заявки на такую экспертизу поступают от единичных учреждений. Между тем, с первого января 2021 года в России введены новые санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (СанПиН). В связи с этим предприятия общественного питания обязаны разработать, внедрить и поддерживать у себя систему стандартов пищевой безопасности (ХАССП). Это означает, что количество учреждений, сдающих смывы с оборудования, помещений и рук сотрудников, должно значительно увеличиться.
Эксперты лаборатории референтного центра проводят исследования смывов на кишечную палочку, яйца гельминтов и цисты кишечных патогенных простейших, листерию, энтеропатогенные иерсинии. По заявкам социальных и муниципальных учреждений города они проверяют и качество поступающих на эти предприятия круп, хлеба, рыбы, молочной и мясной продукции, овощей и готовых блюд.
Подпишитесь:
