Партия некачественной красной икры изъята в Красноярске / Общество
14.10.2019 10:29
В начале октября Управлением Россельхознадзора по Красноярскому краю была задержана партия красной икры, доставленной авиатранспортом в Красноярск из Владивостока.
При досмотре партии, инспектором было установлено, что на продукцию отсутствует ветеринарная сопроводительная документация, нет данных о производителе, сроке изготовления и сроке годности икры. Ввиду явных нарушений товар был арестован, его пробы направлены на исследование в испытательную лабораторию Референтного центра.
По результатам проведенных экспертиз специалисты установили, что изъятая икра является недоброкачественной. Значения санитарно-показательных микроорганизмов и показателей микробиальной порчи значительно превышают допустимые пределы нормативной документации.
А между тем, красная икра – всеми любимый деликатес, неизменный атрибут праздничного стола. О том, как выбрать данный рыбный продукт качественный и не ошибиться, ИА «1-Лайн» рассказали в ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора».
«Для приобретения качественной и безопасной икры прежде всего, стоит внимательно осмотреть тару, в которой она находится, - рекомендуют сотрудники Центра. - Если на жестяной потребительской упаковке присутствуют дефекты (вмятины, ржавчина), лучше будет отказаться от приобретения такого деликатеса. Встряхните банку с икрой -качественный продукт не должен «булькать». Хлюпанье и бульканье (то есть присутствие жидкости) при легком встряхивании - признаки замороженного сырья, нарушенной технологии производства или неправильного хранения».Стеклянная банка предоставляет прямой обзор продукции, но она же делает товар дороже.
«Икра в такой банке должна быть без налета, пузырьков, посторонних вкраплений, однородная по цвету и размеру, не должна быть очень жидкой и растекаться по стенкам. Сколов на упаковке быть не должно», - комментируют специалисты Референтного центра.На упаковках обязательно должен быть указан нормативный документ, по которому изготовлена данная продукция – ГОСТ, ТУ, СТО. В идеале икра должна быть произведена по ГОСТу- это будет означать, что икру упаковали в банки не позже 30 дней после посола. Если на этикетке указано ТУ, можно предположить, что было использовано замороженное сырье или дополнительные ингредиенты.
«Внимательно прочитайте состав - чем меньше в нем компонентов, тем лучше. Различные консерванты пользы продукту не прибавят. Нормальные добавки – это соль, растительное масло и разрешенные консерванты. Сорбиновая кислота (Е200) и бензонат натрия (Е211) разрешены и относительно безвредны. Если в составе фигурирует Е239 (уротропин), брать икру нельзя. Этот синтетический, запрещенный консервант вреден для нервной системы, печени и почек», - уточняют эксперты.В обязательном порядке на упаковке должны быть указаны сроки изготовления и годности продукции. Лососевые идут на нерест летом и в начале осени, поэтому лучшая икра заготовлена именно в этот период - новой путины. Соответственно, исходя из времени нереста, развесная икра к январю просто не может быть свежей. Она была либо заморожена, и при разморозке она сильно теряет в качестве, либо в нее добавлено большое количество консервантов.
Запах только что открытой банки качественной свежей икры должен вызывать приятные эмоции. Не допускается кислого, резкого, слишком рыбного, затхлого запаха. Это признаки испорченного продукта.
По внешнем виду качественная икра должна быть густой, однородной по цвету и размеру икринок, без кровяных сгустков, пленок и других посторонних примесей. Икринки должны быть целые, ровные, слегка влажные, но не склеивающиеся. Если вы заметили, что икра расслаивается, течет – это, может свидетельствовать о неоднократной заморозке и оттаивании продукта.
Покупая деликатес на стихийных рынках или у сомнительных продавцов,есть риск приобрести не только приготовленную с нарушением санитарных норм и технологий, но и просроченную продукцию. Ведь некачественная икра представляет опасность для здоровья. В ней могут присутствовать вредные микробы, плесень, кишечная палочка, сальмонелла, свинец, ртуть, а также могут быть использованы запрещенные консерванты.
В качественном же этом продукте содержатся ценные белки, полиненасыщенные кислоты Омега-3, Омега-6, лецитин, витамины А, D, E, группы В, йод, фосфор, магний, кальций. Она благотворно влияет на работу мозга, иммунной и сердечно-сосудистой систем, нормализует артериальное давление, улучшает состояние кожи. В ней нет углеводов, только белки и жиры. Отметим, что несмотря на высокую калорийность, деликатес не запрещено включать в диетическое питание. Кроме того, его нередко используют в качестве косметологического средства. Икра полезна и спортсменам: она на 30% состоит из белка и помогает укрепить сердце.
Специалисты ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» рекомендуют всем – подходить тщательнее и внимательнее к выбору этого рыбного продукта, тем более, что отличить небезопасную икру от качественной – доступно и «невооруженным глазом».
Фото: М. Соколова
Подпишитесь:
