В Красноярском крае будет действовать обновленный СанПиН для общепита

В Красноярском крае с 1 января будут действовать обновленные санитарные правила к организациям общественного питания. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора.

Всего в документ включены требования 17 актов в сфере общественного питания в соответствии с особенностями питания всех категорий граждан - взрослые, дети, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании.

«Документ составлен с учетом риск-ориентированного подхода, новейших технологий и специфики учреждений (детские сады, школы, больницы, социальные и специализированные учреждения), направлен в целом на снижение рисков для жизни и здоровья, обусловленных пищевым фактором и повышением роли», - рассказывают в ведомстве.

Требования были сокращены практически в 5 раз по принципу укрупнения и кодификации, при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.

В СанПиН отражены требования к современным видам упаковки и сырья, которые используются предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания.

Новым в этом документе является не только существенное сокращение количества требований, но и установления их исходя из факторов: биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания.