По сообщению Управления Роспотребнадзора Красноярского края, сотрудники пищеблока, которые являлись носителем золотистого стафилококка и не соблюдали санитарные требования при приготовлении блюд, стали причиной заболевания учеников красноярской школы № 76.
Управлением Роспотребнадзора подведены предварительные итоги расследования, в рамках которого были выявлены нарушения санитарных норм на пищеблоке, в том числе: несоблюдение технологии приготовления блюд — по технологической карте отварные макароны посыпаются натёртым сыром и запекаются в духовке при температуре 130°С до золотистой корочки в течение 20-30 минут, фактически их запекали 7 минут до расплавления сыра, после чего макароны были перемешаны до однородной массы, несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока.
В пробах биоматериала, отобранных у 5 работников пищеблока, обнаружен золотистый стафилококк, наличие которого не допускается. Заражения могло бы и не произойти, ведь при длительных высоких температурах стафилококк погибает, а термоустойчивый токсин разрушается. Однако последнего не произошло из-за недостаточной выдержки по времени макарон с сыром в духовке.
Проверка в отношении организатора питания ООО «Рич» продолжается. По итогу будут приняты исчерпывающие меры.
Напомним, что в период с 19 по 21 ноября к медикам с признаками острой кишечной инфекции обратились 43 школьника. Все они питались в столовой образовательного учреждения №76.
Первые новости
Реклама от YouDo
