Оксана Юдина: Красноярских предпринимателей научат быстро создавать экологически чистые продукты

- Оксана Васильевна, как вы считаете, пищевая промышленность в регионе находится на высоком уровне?

Сегодня в Красноярском крае есть множество компаний, работающих в пищевой промышленности. По данным министерства сельского хозяйства края, в регионе 1034 сельхозпроизводителя и более 100 предприятий пищевой перерабатывающей отрасли. Они работают в сфере производства молока, мяса, рыбы, хлеба, кондитерских изделий и так далее. То есть Красноярский край фактически охватывает почти все сферы пищевой промышленности.

- Ушла ли вперед пищевая промышленность по сравнению с советским периодом и «лихими» девяностыми?

Безусловно, да. Правда, сейчас на рынке в основном предприятия малого и среднего бизнеса. Ассортимент продукции стал значительно шире. Появилось множество игроков на местном рынке. К тому же, правительство Красноярского края их активно поддерживает. Например, в сетевых магазинах должно быть не менее 15% продукции местных производителей. Кстати, они делают действительно качественную продукцию. Однако, на автоматизированное/цифровое производство перешли еще не все.

- Какие еще меры принимаются для поддержки пищевой промышленности?

По поручению правительства края в регионе будет создано 4 сельскохозяйственных центра: в пгт Шушенское (ориентирован на элитное растениеводство), Уяре и Назарове (цифровое земледелие), на базе Красноярского технологического техникума пищевой промышленности будет центр пищевой перерабатывающей промышленности. Деятельность этих центров будет направлена на подготовку кадров для высокотехнологичных пищевых производств региона как приоритетного направления развития Красноярского края и его агропромышленного комплекса. Мы предложим предпринимателям программы дополнительного образования по различным направлениям развития пищевой промышленности. Причем будем действовать на опережение – то есть предсказывать, какие специалисты понадобятся в будущем с учетом внедрения в мире различных инноваций.

- В мире Красноярский край занимает первое место по производству зерна. Однако мы закупаем за рубежом множество продуктов, сделанных из этого зерна. Почему?

Большая часть этого зерна отправляется на экспорт в непереработанном виде. Из зерна сегодня делают, например, ферменты, аминокислоты, без которых не может функционировать медицина, парфюмерия и другие отрасли. А Россия глубоко перерабатывает только 0,1 % своего зерна. Так что сейчас в стране строят 10 заводов по глубокой переработке зерна (и уже функционируют 8). Один из них, как я уже говорила, будет в Красноярском крае, его запустят в 2023 году. Это станет толчком к созданию в крае биоэкономики.

- Кто будет работать на этом заводе? Есть ли уже такие специалисты в крае?

В этом году мы запускаем флагманскую программу опережающей подготовки кадров «Технология производства и применения биопродуктов», одобренную правительством Красноярского края и созданную при поддержке Московской школы управления Сколково. Она состоит из 3 модулей, один из которых направлен на подготовку специалистов для завода по глубокой переработке зерна. В 2023 году (то есть к моменту запуска предприятия) планируем обучить порядка 50 человек.Слушателями этой программы могут стать только специалисты, имеющие опыт работы в пищевой промышленности.

- Вы сказали, что в программе 3 модуля. Каким еще профессиям вы обучите предпринимателей?

Сейчас мы уже начали прием заявок на первый модуль этой программы – «Специалист по разработке и продвижению товаров». Мы научим технологов создавать эффективные бизнес-модели и продвигать свои товары в интернете. Будут теоретические и практические занятия, стажировки, защита выпускных работ.

А в 2022 году планируем начать обучение специалистов в сфере биотехнологического производства. Они очень востребованы.Мы научим красноярских предпринимателей создавать совершенно новые пищевые продукты. На разработку рецептуры нового пищевого продукта иногда уходит до полугода, а мы научим делать это за 2-3 недели. Также специалисты пищевой отрасли смогут делать экологически чистые продукты без нитратов, нитритов, инсектицидов уже из переработанного зерна. И это совершенно новый продукт, а не добавка к существующим.

- Какие возможности пищевой промышленности даст новая флагманская программа?

Президент РФ поставил всем регионам задачу увеличить долю экспорта готовой продукции, в том числе продуктов глубокой переработки зерна. Поэтому мы готовы начать обучение специалистов нового поколения для новых перерабатывающих предприятий.

Также мы будем готовить высококвалифицированные кадры, которые смогут производить биопродукты, биодобавки, быстроразлагаемые материалы и другое. Отмечу, что отличительная черта этой программы - мыследеятельностный подход, то есть никто не говорит, что правильно, а что неправильно - специалисты будут принимать решение самостоятельно, исходя из того, выгодно это их предприятию или нет. Так работники смогут намного быстрее разрабатывать спецификацию нового продукта, предсказывать спрос потребителей и полностью его удовлетворять.

При поддержке министерства сельского хозяйства мы запускаем на базе техникума полностью автоматизированные линии по производству пищевых продуктов. Студенты будут разрабатывать рецептуру молочных продуктов: сыра, йогурта и т.д. и полностью контролировать весь процесс производства. Также они будут заниматься и переработкой плодоовощной продукции (в сок, например).

- Как вы оцениваете уровень подготовки специалистов в сфере пищевой промышленности сегодня?

И наши выпускники, и выпускники других образовательных учреждений отвечают сегодняшнему уровню технологического развития производства. Но, если предприятие внедряет какие-то инновации, то выпускники уже не совсем эффективно справляются. Так что обучение в рамках флагманской программы им тоже поможет. Ведь без технологических лидеров невозможно дальнейшее развитие. Неважно, большое предприятие или маленькое, оно в любом случае должно войти в цифровую эпоху.

В целом, пищевая промышленность в Красноярском крае развивается, и наша задача – готовить для нее квалифицированные кадры.

Беседовала Екатерина Леонардова

Фото из личного архива Оксаны Юдиной