Заготовки на зиму: сохраняем витамины для долгой сибирской зимы

2020-08-27

Лето почти кончилось. И даже по погоде это заметно – льют дожди и дует холодный ветер, а температура днем не повышается выше +20. Вечером и вовсе хочется надеть куртку. Так что пора готовится к зиме! И главное – сохранить витамины, сделав заготовки на зиму. А мы расскажем, как это сделать.

Вместе с вами мы приготовим лечо, аджику, салат, замаринуем кабачки и грибы. И максимум полезных веществ останутся с нами на всю зиму. Про стерилизацию банок не пишем – вы же и так про это знаете?

Лечо

Возьмите:

Сладкий перец – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 150 гр
Уксус 9% - 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец горошком

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
Затем пропустите их в блендере или измельчителе.
Отправьте помидорную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар и варите на слабом огне 15 минут под крышкой. Затем попробуйте соус – если не будет хватит соли или сахара – добавляйте, сколько считаете нужным.
Перец очистите от семян и нарежьте кольцами.
В томатный соус всыпьте перцы и влейте масло и варите еще 15 минут под крышкой.
Затем добавьте перец горошком – а вуаля! Лечо готово. Осталось разложить по банкам.

Аджика

Возьмите:

Помидоры – 2 кг
Сладкий перец – 7 шт.
Острый перец – 5 шт. (или больше, если любите поострее)
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 1 стакан
Сахар – 2 ст. л.
Зелень, соль – по вкусу

Помидоры разрежьте на 4 части.
Оба вида перцев очистите от семян и нарежьте кусочками.
Чеснок и зелень порубите (можно пропустить через чеснокодавку)
Овощи измельчите в блендере.
В Кастрюлю влейте масло, а затем введите овощи (кроме чеснока и зелени).
Доведите массу до кипения и затем сразу убавьте огонь.
Постоянно помешивайте массу, пока она не получится желаемой для вас густоты.
Затем добавьте в нее чеснок, специи и зелень и варите еще 10 минут.

Все готово!

Салат из огурцов и помидоров

Возьмите:

Помидоры – 1,5 кг
Огурцы – 1,5 кг
Лук – 500 гр
Растительное масло – 1 стакан
Уксус 9% - 2,5 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.

Овощи помойте, обсушите и нарежьте кусочками.
Все овощи соедините в миске и добавьте масло и уксус, специи.
Все перемешайте и немного подождите, чтобы появился сок.
Затем все положите в банки и плотно утрамбуйте там.
Закрытые банки поместите в кастрюлю с водой, на дне которой лежит тканевая салфетка и подержите в воде 15 минут после закипания.

Готово!

Маринованные кабачки

Возьмите:

Кабачки – 3,5 кг
Морковь – 350 гр
Болгарский перец – 350 гр
Чеснок – 2 головки
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 100 гр
Зелень
Черный молотый перец

Все овощи нужно очистить от кожуры.
Кабачки, перец и морковь нарезать кусочками.
Чеснок измельчить.
Овощи смешайте, добавьте к ним сахар, соль и перец, затем масло и уксус и мелко нарезанный укроп.
Все тщательно перемешайте и оставьте часа на 3-4.
Затем овощи переложите в банки и залейте туда же выделившийся сок.
Банки закройте, но не закатывайте.
Закрытые банки поместите в кастрюлю с водой, на дне которой лежит тканевая салфетка и подержите в воде 15 минут после закипания.

Маринованные грибы

Возьмите:

Грибы (можно шампиньоны) – 1 кг
Чеснок – полголовки
Уксус 9% - 2,5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Специи: лавровый лист, гвоздика, смородина, перец горошком

Грибы промойте и нарежьте кусочками.
В кипящей воде отварите грибы примерно 20 минут. Затем промойте еще раз.
Затем снова положите грибы в кастрюлю и залейте теплой водой, чтобы она покрывала грибы.
Добавьте в воду соль, сахар, и специи.
Доведите до кипения и варите 10 минут.
Затем добавьте в воду уксус и варите еще 10.
В банки разложите грибы, чеснок и закатайте.

Приятного аппетита!

Подпишитесь: