7 простых и вкусных блюд из тыквы

1. Оладьи из тыквы

Если вы любите обычные оладьи, но хотите немного разнообразить меню, то попробуйте заменить тесто на тыкву. Для их приготовления вам понадобятся:

- тыква - 400 г,
- разрыхлитель теста - 1 ч.л.,
- кефир - 100 мл,
- соль - по вкусу,
- яйца - 2 шт.,
- мука - 200 г.

Для начала возьмите тыкву, хорошо вымойте и обсушите. Удалите семечки и срежьте кожуру. Мякоть натрите на крупной тёрке. Если тыква оказалась жёсткой — не беда! Её можно немного размягчить. Один из лёгких способов — отправить в микроволновку на пару минут. Также подойдёт духовка или обычная сковорода — чуть запечь или потушить.

Затем добавьте в тёртую тыкву яйца, кефир, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте: важно, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

Разогрейте сковородку, налейте немного растительного масла и хорошенько его прогрейте. С помощью ложки выкладывайте тесто — получатся аккуратные оладушки. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, потом переверните и дожарьте до готовности.

Подать тыквенные оладьи можно со сметаной или греческим йогуртом. Этот рецепт отлично подходит даже для замороженной тыквы — просто заранее разморозьте её и отожмите лишнюю влагу. 


Фото: нейросеть Nano Banana

2. Перловка с тыквой и мясом

Известно, что кашу маслом не испортишь. Кусочками тыквыэто простое блюдо можно даже украсить. Многие слышали про сочетание этого овоща и пшённой каши. Однако тыкву можно сочетать и с перловкой. Чтобы приготовить такую кашу, нужно:

- овощной бульон - 500 мл,
- перловая крупа - 200 мл,
- свинина - 200 г,
- тыква - 200 г,
- репчатый лук - 100 г,
- чеснок - 2 зубчика,
- твёрдый сыр - 100 г,
- оливковое масло - 2 ст. л.,
- соль - по вкусу,
- чёрный перец по вкусу,

Начать стоит с подготовки тыквы: вымойте, обсушите, уберите семечки и кожуру. Мякоть нарежьте аккуратными небольшими кубиками — так она быстрее приготовится и равномерно смешается с остальными ингредиентами.

Перловку тщательно промойте под холодной проточной водой. После этого залейте её свежей водой и оставьте набухать минимум на 2 часа — это сократит время варки и сделает крупу мягче.

Лук очистите и нарежьте мелко. Разогрейте кастрюлю с толстым дном, налейте немного растительного масла и обжарьте лук до лёгкой прозрачности. Как только он станет мягким, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё минутку — до лёгкого аромата.

Свинину промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте мясо в кастрюлю к овощам, перемешайте и обжаривайте около 5 минут, чтобы оно схватилось и подрумянилось.

Затем добавьте тыкву, соль и перец. Всё хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут на среднем огне, чтобы тыква начала немного размягчаться.

Затем всыпьте подготовленную перловку, влейте бульон (можно мясной или овощной — по вкусу), всё перемешай и доведи до кипения. Убавьте огонь и тушите блюдо под крышкой около 30 минут, пока крупа полностью не станет мягкой.

В самом конце натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, чтобы он растаял и сделал блюдо более кремовым. При необходимости подкорректируйте вкус солью и перцем.


Фото: нейросеть Nano Banana

3. Тыквенный суп-пюре с беконом

Супы-пюре последние лет 10 пользуются популярностью. Это модное, но довольно простое в приготовлении блюдо.

Для того, чтобы приготовить такой суп, необходимо очистить 2 кг тыквы и нарезать еёкусочками. То же самое сделайте с двумя луковицами. Положите овощи в кастрюлю, залейте их мясным или овощным бульоном, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Тем временем разложите 12 ломтиков копчёного бекона на противне, застеленном бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте, пока бекон не станет хрустящим и подрумянится. Когда он остынет, крупно раскрошите его.

Теперь варёную тыкву с луком с помощью блендера превратите в пюре. Влейте 200 мл сливок (20%) и хорошенько перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим беконом и подавайте горячим.

4. Салат из тыквы с гранатом по-грузински

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 кг тыквы
- 300 г рукколы
- ¼ граната
- 2 ч.л. гранатового соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 мл орехового масла
- Щепотка красного перца
- ½ лимона
- ½ апельсина
- Горсть грецких орехов
- Соль и перец по вкусу

Очищенную и нарезанную тыкву сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Затем запеките в духовке при 200°C в течение 15 минут, пока тыква не станет мягкой. Потом смешайте сок апельсина и лимона с ореховым маслом и специями, чтобы получилась заправка.

Следующий шаг - обжарить грецкие орехи на сковороде до золотистой корочки, затем смешать их с зернами граната. Осталось выложить остывшую тыкву на тарелку, добавить руколу, посыпать орехами с гранатом и полить всё приготовленной заправкой и гранатовым соусом.

5. Запечённая тыква с яблоками и орехами

Простое блюдо из запечённой тыквы с яблоками и орехами порадует своим вкусом всех членов семьи. Для приготовления потребуется всего лишь несколько ингредиентов: одна целая тыква, три спелых яблока, небольшая горсть очищенных грецких орехов, чайная ложка качественного оливкового масла первого холодного отжима, немного ароматной молотой корицы и натуральный жидкий мёд.

Очистив тыкву, порежьте её аккуратными ломтиками средней толщины. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте крупными кусочками толщиной примерно втрое больше, чем кусочки тыквы. Противень застелите фольгой, смажьте её тонким слоем оливкового масла. Уложите подготовленные ломтики тыквы ровным слоем, поверх положите нарезанные яблоки, присыпьте измельчёнными грецкими орехами и добавьте чуть-чуть сладковатой пряности — корицу. Закройте всё второй частью фольги, создав герметичный конвертик.

Запекайте десерт около двадцати минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовое блюдо подавайте тёплым, слегка полив мёдом перед подачей.


Фото: нейросеть Nano Banana

6. Тыквенный десерт с цитрусом и сыром

Этот пирог удивляет своей необычной комбинацией вкусов: сладость карамелизированной тыквы, терпкость цитрусовых и насыщенность пряностей соседствуют с лёгким сливочным кремом. Для приготовления понадобятся:

- мука пшеничная высшего сорта — 300 г.,
- специи (корень имбиря сушеный, корица, гвоздика, мускатный орех) — по вкусу,
- изюм светлый — 150 г.,
- сахарный песок коричневый — 300 г.
- масло сливочное топленое — 200 г.,
- яйца куриные крупные — 4 шт.
- сок свежего апельсина — половина плода,

Тесто готовится с добавлением готовой пюреобразной массы из тыквы — около 400 г

Смешайте сухие ингредиенты (муку, специи, соль, разрыхлитель). Затем добавляйте подготовленные масло, сахар, изюм и взбитые яйца. Перемешивайте все компоненты до образования гладкой консистенции. Далее вводите пюре из тыквы и аккуратно распределяйте его равномерно по тесту. Выкладывайте смесь в предварительно застеленную маслом и мукой круглую форму и отправляем в духовой шкаф, заранее нагретый до температуры 180 градусов Цельсия примерно на полчаса.

Также приготовьте легкий воздушный крем из сливочного сыра (200 г), сливочного масла комнатной температуры (85 г), свежевыпрессованного апельсинового сока (около столовой ложки) и небольшого количества сахарной пудры (примерно 100 г). Для аромата добавьте немного натёртой цедры апельсина. Готовым кремом покройте верхушку готового и охлаждённого пирога ровным слоем.

7. Цукаты из тыквы

Освежающие цукаты из оранжевого овоща станут отличной альтернативой покупному сахару и магазинным конфетам. Они прекрасно подходят как самостоятельный перекус, так и в качестве оригинальной добавки к другим блюдам. Для их приготовления необходимы:

- свежая тыква среднего размера — около килограмма,
- свежий апельсин,
- палочки корицы — 1 шт.,
- гвоздика сухая цельная — пара бутонов,
- вода чистая питьевая — 700 мл.,
- сахар-песок белый — 1 кг.

Свежую очищенную тыкву нарежьте небольшими ломтиками и опустите в приготовленную горячую воду с сахаром, добавив туда же приправы (палочку корицы и пару целых цветков гвоздики). Варите овощи пять минут, затем снимите с огня и оставьте охладиться естественным путём. Повторите варку трижды. После завершения процедуры выкладывайте подсушиваться кусочки на решётке или листе в тёплой духовке (температура около 50 градусов Цельсия).

Подавать готовые домашние цукаты можно отдельно или добавлять в каши, творог, чай или украшать ими десерты.

В общем, какой бы праздник и какое бы блюдо вы ни выбрали – пусть они доставят удовольствие вам и вашим близким!