В Красноярске эксперты выявили в запеченной буженине золотистого стафилококка

Золотистого стафилококка выявили в запеченной буженине. По словам начальника отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» Софьи Якищик, вероятнее всего, он попал в продукт от кого-то из сотрудников на производстве.

«Возможно, у кого-то из работников было острое респираторное заболевание (не вирусное!), проявлялись кашель или сопли. Или были какие-то кожные инфекции. Так бактерия могла попасть в буженину. Однако мы обнаруживаем этот опасный микроорганизм не так часто. В основном, предприятия ответственно подходят к производству продукции и не допускают к ней больных сотрудников», - сообщила Софья Якищик.

Сам золотистый стафилококк не представляет опасности для человека, но он выделяет энтеротоксин в процессе жизнедеятельности. Его высокая концентрация может привести к симптомам пищевого отравления.

Визуально или по запаху определить, если ли в продукте такая бактерия, нельзя, утверждает Софья Якищик. Однако паниковать не стоит. Нужно внимательно следить за сроками годности. Если даже стафилококк попал в продукт, то его количество будет невелико – если до окончания срока годности еще далеко. Поэтому «просрочку» не стоит употреблять – нужно ее безжалостно выбрасывать, даже если еда дорогая.

Также стоит приобретать мясо или молоко у проверенного производителя, которому вы доверяете.

В таком случае риск заражения сведется к минимуму.