Красноярский ЦСМ приобрел оборудование для определения фальсифицированного мяса

ЦСМ 08.05.2019 13:49

Региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний приобрел и ввел в эксплуатацию новое оборудование - систему микротома-криостата.

Это специальный аппарат для получения срезов свежезамороженной мясной продукции с целью гистологического или гистохимического исследования. По сути, данный прибор представляет собой термоизолированную камеру с микротопом и системой охлаждения. Как объяснили в испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ», теперь с помощью микротома-криостата выявить фальсифицированную мясную продукцию, реализуемую с прилавков магазинов, стало намного проще. 

«Современные производители мясного сырья научились имитировать мясо с помощью различных добавок: соевых белковых продуктов, углеводов (крахмала, каррагинана и т.д.), что не допускается по ГОСТу. Бывает, что помимо заявленного на маркировке мяса крупно-рогатого скота, добавляют мясо птицы, субпродуктов, потому что оно дешевле по стоимости, - рассказала начальник Испытательного центра ФБУ «Красноярский ЦСМ» Тихненко Светлана.- С помощью нового оборудования мы можем легко определить фальсификацию продукции. Делаются тонкие срезы, производится окрашивание, а затем элемент микроскопируется: проводится, так называемый, гистологический анализ». 

Именно посредством микротома-криостата получаются идеальные срезы для дальнейшего рассмотрения исследуемого мясного сырья через микроскоп. 

«Качественная продукция должна соответствовать ГОСТу, - прокомментировала Светлана Александровна, - если в нее добавили гелеобразователи или другие добавки, а потом продают это по цене мяса, мы при помощи нового оборудования определяем состав мясных продуктов для исключения возможности фальсификации». 

Гистологический анализ позволяет судить как о структуре продукта в целом, так и об изменениях, происходящих в отдельных участках и компонентах исследуемых объектов. При этом можно рассмотреть не только сам факт присутствия посторонних примесей, но и определить их количество. Таким образом, «волшебники в белых халатах» Красноярского ЦСМ могут проверить на соответствие принятому стандарту не только мясо, но и иную различную мясную продукцию в ассортименте, в том числе - консервы и полуфабрикаты.


Фото: открытые источники

comments powered by HyperComments
Загрузка...
Оценить статью:

Выбор редакции

25.05.2019 18:39
В Красноярске навсегда запретят поворачивать с Брянской на Достоевского С 20 июня в Красноярске с улицы Брянской станет невозможным попасть в центр города по ул. Достоевской.
Читать далее
25.05.2019 18:23
Красноярские автослесари угнали иномарку клиента и на ней разбили еще две машины Двое пьяных сотрудника автосервиса, взяв автомобиль «покататься», находящийся на обслуживании, устроили две аварии и пожар, а затем убежали.
Читать далее
25.05.2019 12:22
После мотовзвода в Красноярске заработал и велопатруль Красноярские полицейские начали патрулировать набережную Енисея, центр города и о. Татышев.
Читать далее
25.05.2019 11:44
В Иркутске заработает новый автобусный маршрут С 29 мая иркутяне смогут ездит на новом автобусном маршруте №19 «микрорайон Берёзовый – реабилитационный центр на улице Маршала Конева».
Читать далее