В Красноярске открылась лаборатория сыроделия

Научно-практическая лаборатория — это, по сути, небольшой производственный цех. Здесь учащиеся, не отрываясь от учебного процесса, смогут познать все тонкости технологий и различных рецептур варки сыра и закрепить полученные теоретические знания.

Обучать студентов секретам сыроделия будут не только преподаватели, но еще и профессиональные сыровары, которые знают о сыре и способах его создания на практике абсолютно всё.



Наполнение такой лаборатории полностью соответствует любому сырному производству – сам цех, где находится сыроварня на 120 литров, камера созревания сыров, где круглыми сутками поддерживается определенная температура, небольшое офисное помещение и приёмное отделение для молока.

«Эта лаборатория несет не только производственные цели, но и научно-инновационные. Наша задача вместе с ведущими хозяйствами края разработать определенные рецептуры и технологии производства сыров, которые позволят улучшить вкус, органолептические свойства сыра и усовершенствовать способы получения. Сейчас у нас около 10 наименований продукции, после полной отработки технологий мы планируем расширять количество видов изготавливаемого сыра», - рассказала проректор по учебной работе Красноярского государственного аграрного университета Евгения Сорокатая.



Такой практический подход к обучению студентов позволяет подготовить более высококвалифицированных специалистов, у которых за плечами не только теоретическая база, а полноценное владение всеми современными технологиями и рецептурами.

«В планах у нас работа с крупными предприятиями по переработке молока и сырными производствами. Вся наша продукция действительно хорошего качества, она полностью сертифицирована и соответствует всем стандартам», - делится ректор Красноярского государственного аграрного университета Наталья Пыжикова.



Фото: Юлия Коваль