ИА 1-LINE - новости Красноярска и Красноярского края

Суббота,
19
августа
2017,
16:32
»»»Красноярский ЦСМ нашел нарушения в сметане

Красноярский ЦСМ нашел нарушения в сметане

  • Автор:

ФБУ «Красноярский ЦСМ» подвел итоги рейтинговой оценки сметаны.

Из 12-ти образов с дегустации был снят один, еще в нескольких выявлены нарушения требований качества.

На очередной дегустации была представлена сметана, выпущенная предприятиями республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей; а также городов Железногорск, Минусинск, Березовского и Емельяновского районов Красноярского края. Специалисты оценили продукция популярных марок «Домик в деревне», «Простоквашино», «Семенишна», «Сибиржинка» и других.

Сначала образцы прошли лабораторный контроль. Сметану проверили на наличие молочнокислых микроорганизмов, дрожжей, плесени и бактерий группы кишечных палочек. Также специалисты определили кислотность, фосфатазу и массовую долю жира в каждом образце.

В результате большинство образцов были признаны соответствующими требованиям Технического регламента и стандартов. Ни в одном не было выявлено растительных добавок. В то же время в некоторых оказалось существенно занижено количество полезных молочнокислых микроорганизмов. Например, в сметане торговой марки «Президент» (Тульская область) — в 83 раза.

Помимо этого, в образце «Деревенская утренней дойки» (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной. Кроме того, лаборанты обнаружили в этой сметане завышенное содержание дрожжей — почти в 9 раз выше нормы. Комиссия единогласно приняла решение о снятии продукции с рейтинговой оценки.

Лучшей же признана сметана марок «Семенишна» и «Никольское здоровье».

«Исследование показало, что в тестируемых образцах отсутствуют растительные добавки, они в основном безопасны, но далеко все одинаково полезны. Так, в ряде случаях ниже нормы оказалось содержание молочнокислых микроорганизмов, в одном  массовая доля жира. В целом, в отличие от результатов прошлых лет, в этот раз мы можем констатировать положительные изменения в качестве и безопасности для потребителя сметаны. Станет ли это хорошей тенденцией, покажут время и следующие рейтинговые оценки», — сообщила заместитель председателя дегустационной комиссии ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.

Рейтинговые оценки сметаны Красноярский ЦСМ начал в 2007 году. Тогда с оценки был снят один образец из 11-ти; в 2012 году — четыре из десяти, в 2013 году пять из 12-ти, а в 2015 году — пять из 15-ти.

comments powered by HyperComments

Популярное

Статьи