ИА 1-LINE - новости Красноярска и Красноярского края

Суббота,
25
февраля
2017,
09:26
»»»Эксперты красноярского ЦСМ забраковали «Докторскую» колбасу

Эксперты красноярского ЦСМ забраковали «Докторскую» колбасу

  • Автор:

Специалисты нашли в «Докторской» колбасе животный белок, гелеобразователи, соевый изолят и крахмал, не предусмотренные ГОСТом.

Эксперты красноярского ЦСМ исследовали 10 образцов вареной колбасы, купленных в торговых сетях города. На рейтинговую оценку попала продукция от производителей из Красноярского края, Новосибирской, Томской, Омской областей, Республики Мордовия и Москвы.

Среди трех лучших образцов продукции — два оказались от местных производителей.

В аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ были определены массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТ и рецептуре ингредиентов таких как, гелеобразователи или крахмал.

Органолептические свойства колбасы оценила дегустационная комиссия. В этот раз в оценке колбасных изделий участвовали и студенты Торгово-экономического института СФУ.

«Докторскую» колбасу начали производить в Москве 80 лет назад. Ее назначали в качестве питания для людей с ослабленным здоровьем в санаторно-курортных учреждениях и в больницах напомнила зампредседателя дегустационной комиссии Центра Надежда Воронкина.

Однако, как показала практика, зачастую производители колбасы нарушают ГОСТ и рецептуру.

Эксперты единогласно сняли с оценки семь образцов «Докторской». Специалисты забраковали продукцию торговых марок «Красноярская продовольственная компания» (Красноярск), «Провинция» (Ужурский район), «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область), «Торговая площадь» (Новосибирск), «Омский бекон» (Омская область), «Свинокомплекс «Томский» (Томская область) и «Атяшево» (Республика Мордовия).

В итоге проверку прошли только три образца. Лучшим признан образец торговой марки «Уярский мясокомбинат» (Уярский район). На втором месте колбаса торговой марки «Микоян» (Москва), на третьем – «Дымов» (Красноярск).

«Докторская» колбаса остается предметом пристального внимания со стороны ФБУ «Красноярский ЦСМ. Связано это с большой долей колбасного фальсификата на рынке. В этот раз сразу три предприятия показали, что их колбаса соответствует требованиям ГОСТ и Технического Регламента. А значит принятые со стороны Центра стандартизации и метрологии меры в отношении недобросовестных производителей, подтверждают свою эффективность. В тоже время большинство образцов – семь, не имеют никакого основания для того, чтобы называть их «Докторской»», - подвела итоги рейтинговой оценки начальник отдела стандартизации и оценки соответствия ФБУ «Красноярский ЦСМ» Татьяна Мельник.

Добавим, в 2013 году проверку на качество прошли два образца из 11, в 2015 году – один из 13, а в мае 2016 года – ни один из четырех образцов.

comments powered by HyperComments

Популярное

Статьи