Красная рыба. Рассказываем, как красноярцам купить ее и не пожалеть о выборе

Красная рыба под Новый год становится «царицей» стола наряду с красной икрой и селедкой под шубой. Это покупка весьма недешевая, и будет очень обидно заплатить немалые деньги и получить некачественный продукт. И ладно, если он будет невкусным, но ведь можно и отравиться, и потом все новогодние каникулы провести на больничной койке.

Специалисты Красноярского референтного центра Россельхознадзора выявили кишечную палочку в слабосоленой горбуше. Конечно, для здорового человека это не слишком опасно, а вот для ослабленного организма, для стариков и детей – очень даже. Кишечная палочка может вызвать у них сильное отравление.

Потому к вопросу покупки рыбы (как, впрочем, и других продуктов) надо подойти с умом.

Начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» Софья Якищик дала красноярцам несколько советов по выбору рыбы:

1. Важно осмотреть внешний вид рыбы, чтобы она не была заветренной и грязной.
2. Нужно понюхать рыбу – от нее не должен идти неприятный запах, особенно гниения.
3. Лучше выбрать тушку с головой – свежесть рыбы можно определить по глазам и по жабрам. Глаза у несвежей рыбы впалые, сухие. А жабры начинают портиться первыми – и можно учуять «аромат гнили».
4. При покупке свежей рыбы можно самостоятельно провести дезинфекцию от паразитов – заморозить тушку на 3-5 дней.
5. Привозную рыбу лучше всегда морозить, а местную – хорошо проваривать или прожаривать.
6. Также нужно требовать у продавца ветеринарные документы, подтверждающие дату выработки и срок годности.

По цвету, увы, определить свежесть вряд ли получится. Так что лучше приобретать рыбу у проверенного продавца, а не где-нибудь у дороги, польстившись на низкую цену.

А скоро мы расскажем вам, как правильно выбрать красную икру!