ИА 1-LINE - новости Красноярска и Красноярского края

Понедельник,
15
октября
2018,
18:27
»»»Вкусняшки на зиму: квашеная капуста

Вкусняшки на зиму: квашеная капуста

Добрый день, дорогие друзья!

Я уже делилась с Вами рецептом приготовления маринованной капусты кусочками, а сегодня хочу рассказать Вам, как я готовлю капусту квашеную. Рецепт мой, очень простой, не требующий особых навыков.

Вам потребуется:

Капуста,

Морковь, нужно заранее натереть на крупной тёрке

Соль

Шинковка для капусты (это такая деревянная досточка с бортиками и ножом посередине)

Большой таз, в который Вы будете тереть капусту

Бочонок, в котором капуста будет кваситься

Итак, приступим.

Капусту заранее надо очистить от верхних листьев, вымыть и дать стечь воде. Вилок разрезать пополам, нашинковать на шинковке, за один раз, больше двух вилков не трите, потом не удобно будет перемешивать. Добавьте к капусте несколько горстей моркови, столько сколько Вам хочется, слегка перемешайте, добавьте соли, хорошо перемешайте, лучше это делать руками, попробуйте, соли должно быть столько, чтобы Вам было вкусно. Когда будете перемешивать капусту, не мните её, не жмите, не трите, просто перемешивайте.

Дно бочонка, в котором будет кваситься капуста, застилаем большими и чистыми капустными листами, затем засыпаем сверху нашу нашинкованную капусту и аккуратно, но с нажимом, приминаем кулачком так, чтобы капуста дала сок. Повторяем процедуру до наполнения бочонка. Сверху нужно положить деревянный кружок или большую тарелку и установить гнёт (я обычно использую трёхлитровую банку с водой) и накрыть чистым полотенцем. Два раза в день, капусту нужно протыкать деревянной палочкой, до самого дна, для того чтобы вышли газы, которые образовываются в процессе брожения, и нужно убирать появившуюся пену. Так капуста должна стоять дней 5-7. Затем раскладываем капусту по чистым банкам и опустить в подвал. Капусту можно хранить в погребе и в бочонке, если Вам так будет удобнее. Если у Вас нет бочонка или большой ёмкости, то можно квасить капусту прямо в банках. Установите их на поддон, чтобы туда стекал лишний сок, протыкать капусту и убирать пену нужно так же, как и в бочонке.

Надеюсь у Вас всё получится и зимой, Вы будете наслаждаться вкусной, хрустящей капусткой.

Полных Вам закромов и всего Вам доброго.

comments powered by HyperComments

Популярное

Статьи