ИА 1-LINE - новости Красноярска и Красноярского края

Понедельник,
15
октября
2018,
18:03
»»»Вкусняшки на зиму, из кабачков.

Вкусняшки на зиму, из кабачков.

Добрый день, дорогие друзья!

Не знаю как у Вас, а у меня урожай кабачков явно удался! Я их жарю, тушу, запекаю и, конечно же, делаю заготовки на зиму. Хочу и Вам предложить парочку рецептиков.

Аджика.

Вам потребуется:

Кабачки – 3 кг.

помидоры – 1,5 кг.

перец болгарский – 5 шт.

чеснок – 100 гр.

перец острый стручковый – 2 шт. (для любителей острого, 4-5 шт.)

растительное масло – 250 гр.

соль – 1 ст.л.

сахар – 1 ст. (200гр.)

уксус 9% - 1ст.

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, томаты и перец (болгарский и острый) пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло, кипятим на небольшом огне 30 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и вливаем уксус, варим еще 5 минут. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и ставим в «шубу» до остывания.

Аджика.

Вам потребуется:

Кабачки – 3 кг.

помидоры – 1,5 кг.

перец болгарский – 5 шт.

чеснок – 100 гр.

перец острый стручковый – 2 шт. (для любителей острого, 4-5 шт.)

растительное масло – 250 гр.

соль – 1 ст.л.

сахар – 1 ст. (200гр.)

уксус 9% - 1ст.

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, томаты и перец (болгарский и острый) пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло, кипятим на небольшом огне 30 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и вливаем уксус, варим еще 5 минут. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и ставим в «шубу» до остывания.

Икра.

Вам понадобится:

Кабачки – 4 кг.

Морковь – 250 гр.

Корень петрушки – 50 гр. (если есть)

Лук репчатый – 250 гр.

Томатная паста – 500 гр.

Зелень – 25 гр.

Соль – 5 ч.л.

Сахар – 5 ч.л.

Перец молотый – 5 ч.л.

Масло растительное – 2,5 ст.

Кабачки, морковь и лук обжариваем по – отдельности на растительном масле, пропускаем всё через мясорубку, добавляем томат и специи, доводим до кипения и тушим на медленном огне, постоянно помешивая 30 минут. Раскладываем в банки, накрываем крышками и стерилизуем на водяной бане: банки 1 л. – 35-40 минут, банки 0,5 – 0,7 л. – 20-30 минут. Затем закатываем, переворачиваем и ставим в «шубу» до остывания.

Если честно, я сделала немного проще: потушила икру на медленном огне 1 час, разложила в стерильные банки, закатала стерильными крышками и убрала в «шубу» до остывания (просто не люблю стерилизовать заготовки на водяной бане).

Из всех, опробованных мной рецептов кабачковой икры, этот понравился больше всего, единственный минус состоит в том, что приходится долго стоять у плиты, обжаривая овощи, но я приспособилась жарить на двух, а то и трёх сковородках одновременно, получается быстрее.

Полных Вам закромов и всего Вам доброго.

 

Похожие материалы

comments powered by HyperComments

Популярное

Статьи