ИА 1-LINE - новости Красноярска и Красноярского края

Среда,
18
Июль
2018,
19:50
»»»Пасха — Светлое Христово Воскресение. Рецепты и секреты.

Пасха — Светлое Христово Воскресение. Рецепты и секреты.

Есть много праздников, которые мы любим отмечать. Одним из главных является весенний праздник — Пасха.

Светлое Воскресение Христово празднуется всегда в воскресенье. Происходит это не ранее 4 апреля и не позднее 8 мая. Рубежи празднования Пасхи были установлены Никейским собором в 325 году после Рождества Христова.

Начиная с Чистого Четверга все хозяйки на Руси готовились к праздничному столу: красили и расписывали яйца, готовили пасху, пекли куличи, блины, булки, медовые пряники с изображением крестиков, барашков, петушков, курочек,  а также медовые пряники.

К праздничному столу запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда к Пасхальному столу не подавали, в этот день так же не принято подавать и рыбу.

Я хочу представить вам несколько праздничных рецептов и секретов.

Творожная пасха с сюрпризом

Состав:
Молоко сгущенное (варёное) – 3 ст.л.
Сметана (20-25%) – 250 гр
Масло сливочное – 80 гр
Яйцо шоколадное – 2 шт
Цукаты из дыни – 60 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Изюм – 60 гр
Сахар – 120 гр
Творог – 600 гр
Курага – 60 гр
Ванилин

Способ приготовления:

Творог отжать. Можно протереть через сито. Курагу и изюм промыть, если очень сухие, то залить кипятком на 10 минут. Нарезать.
Масло комнатной температуры взбить с яйцами и сметаной. Добавить творог и хорошо перемешать. Творожную массу переложить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, довести массу почти до кипения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Добавить сахар, ванилин, изюм, курагу и цукаты. Хорошо перемешать, завернуть в марлю и выложить с форму (у меня специальная пасочница). Сверху поставить груз. Убрать в холодильник на сутки.
Достать из формы, выложить на блюдо и украсить по желанию.

Если в доме есть детки, то можно их удивить.

Разделите шоколадное яйцо на две части. Каждую половинку заполните варёной сгущенкой и соедините.
До того как убрать пасху в холодильник под груз, в нижней её части при помощи ложки сделайте углубление, в которое нужно положить шоколадное яйцо. Дно залепить, вынутой массой.

Салат Пасха

 

Состав

Яйцо куриное – 5 шт
Сырок плавленный – 3 шт
Чеснок – 2 зуб.
Майонез
Кукуруза – 50 гр
Моркoвь – 0,5 шт
Горошек зелёный – 50 гр
Маслины – 1 шт
Укроп
Соль, перец.   

Способ притовления:

Яйца и морковь отварить до готовности. Яйца и сырки натереть на тёрке. Добавить майонез. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Украсить салат кукурузой, горошком, морковью, укроп и маслинкой.

Секреты выпечки куличей

При приготовлении любого рецепта кулича или пасхи, всегда нужно соблюдать следующие правила.

— Тесто не должно быть жидким, но и не должно быть густым, иначе они либо расплывутся, либо зачерствеют. Очень важно соблюсти «золотую середину», тесто должно получиться воздушным.

— Тесто должно быть не только воздушным, но и таким, чтобы не прилипало к рукам.

— Тесто должно подходить два — три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы (в зависимости от рецепта).

— Тесто любит тепло и комнатную температуру, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов. А также тесто любит тишину, старайтесь, чтобы во все время от первого замеса, до полного приготовления в помещении не было резких шумов, в противном случае тесто опустится.

— Форму для выпечки заполняйте тестом наполовину и дайте подняться до 3/4 высоты формы, а затем уже ставьте в духовку выпекаться.

— Готовый к выпечке кулич смажьте желтком яйца, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и маслом, чтобы корочка получилась зажаристой и не жесткой.

— Чтобы кулич или пасха поднялись ровно, перед выпеканием в его середину воткните деревянную палочку. Когда видите, что пасха готова, выньте палочку, так еще вы поймете, готова ли она: если палочка сухая – готова.

— Выпекать следует в увлажненной духовке, для этого поставьте стакан с водой.

— Примерное время выпечки: массой меньше 1 кг выпекайте 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

— Если кулич или пасха начинает сверху пригорать, прикройте его сухой бумагой.

— Готовый кулич, когда вынете из духовки, всегда кладите на бок и оставляйте в таком положении, пока дно не остынет.

 

 

comments powered by HyperComments

Популярное

Статьи